SAVATIANO
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
| ΤΥΠΟΣ | ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΣ |
| ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ | SAVATIANO 100% |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ | ΠΓΕ – ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΟ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑ | ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ, ΑΤΤΙΚΗ |
| ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ | ΕΛΛΑΔΑ |
| ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ | 8-10 °C |
| ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ | 5 έτη |
| ΚΑΘΑΡΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ | 750 mL |
ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ & ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
| ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ | ΚΕΡΑΤΕΑ ΑΤΤΙΚΗΣ |
| ΣΥΝΘΕΣΗ ΕΔΑΦΟΥΣ | Ασβεστολιθικό |
| ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ | GOBLET (BUSH VINE) |
| ΜΕΣΟ ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 200-350 m |
| ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ | 3300 πρέμνα ανά εκτάριο |
| ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ | ΟΡΓΑΝΙΚΗ |
| ΗΛΙΚΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 50 έτη |
| ΜΕΣΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 30 hl/ha |
| ΕΠΟΧΗ/ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΡΥΓΟΥ | Αύγουστος |
| ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ | 30.000 bts |
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
| ΤΕΧΝΙΚΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ | Λευκή οινοποίηση με προζυμωτική εκχύλιση |
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | Ανοξείδωτη δεξαμενή |
| ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | 14 ημέρες |
| ΜΕΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | 16 °C |
| ΤΥΠΟΣ ΖΥΜΩΝ | Αυτόχθονες |
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | Ανοξείδωτη δεξαμενή |
| ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | 4 μήνες |
| ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΤΙΣ ΟΙΝΟΛΑΣΠΕΣ (SUR LIE) | 12 εβδομάδες |
| ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΑΝΑΔΕΥΣΗ ΤΩΝ ΟΙΝΟΛΑΣΠΩΝ (BATONNAGE) | 12 εβδομάδες |
ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Μάτι: Λαμπερό λεμονί χρώμα με πράσινες ανταύγειες
Μύτη: Αρώματα μεσαίας έντασης, πυρηνόκαρπων φρούτων, λευκών λουλουδιών με χαρακτηριστικές βοτανικές νότες
Στόμα: Πλούσια γεύση με τα αρώματα στόματος να συνεχίζουν στην ίδια ένταση που σε συνδυασμό με τη δροσερή οξύτητα του, προσφέρουν γευστική ισορροπία και μακρά επίγευση.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 8-11 °C σε ποτήρι μεσαίου όγκου
Παλαίωση στο κελάρι: 1-7 χρόνια
ΑΡΜΟΝΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ
Συνοδεύει πληθώρα γεύσεων όπως πουλερικά και λευκά κρέατα, θαλασσινά και άπαχα ψάρια, μαλάκια και οστρακόδερμα, διάφορα σουφλέ ή τάρτες τυριών, Κις Λορέν (Quiche Lorraine) λαχανικών, πάστα και ριζότο με σπαράγγι, πάστα λαχανικών, πράσινες σαλάτες, πιάτα ασιατικής κουζίνας όπως noodles, τηγανητό ρύζι και τηγανητούς μεζέδες.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Συλλογή των σταφυλιών με το χέρι σε μικρά τελάρα και άμεση μεταφορά στο οινοποιείο. Ψύξη των σταφυλιών στους 8°C, αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 6 ώρες στους 10°C. Στατική απολάσπωση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (16 °C) σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές. Ο αποζυμωμένος οίνος παραμένει με τις λάσπες του για τρεις μήνες με συχνές αναδεύσεις.
MYLONAS WINERY
ΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΤΟΥ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ:
Η αυθεντικότητα της γεύσης και η έκφραση της Αττικής γης στα κρασιά μας.
Η δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας που εκφράζουν πραγματικά τόσο την ποικιλία του σταφυλιού όσο και τον χαρακτήρα του εδάφους μας δεν ήταν ποτέ μια επιλογή – ήταν ο μόνος τρόπος.
Γνωρίζουμε τη γη μας σε βάθος. Εκεί μεγαλώσαμε, εκεί περπατήσαμε και δουλέψαμε, εποχή με την εποχή. Έχουμε παρατηρήσει τα αμπέλια, έχουμε εισπνεύσει τα μεταβαλλόμενα αρώματα των φύλλων τους κατά τη διάρκεια του έτους και έχουμε γευτεί το ετήσιο θαύμα του σταφυλιού. Αυτές οι εμπειρίες έχουν διαμορφώσει αυτό που είμαστε. Αυτό που επιδιώκουμε να διατηρήσουμε είναι αυτή η αίσθηση της αυθεντικότητας – γεύσεις που βρίσκονται σε αρμονία με τη γη που τρέφει το αμπέλι.
ΟΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ
Ο αμπελώνας μας βρίσκεται στη Λαυρεωτική, στην περιοχή της Κερατέας και ανήκει στην ευρύτερη αμπελουργική ζώνη της Μεσογαίας, ενός ιστορικού τόπου, φημισμένου για το κρασί του από την εποχή της αρχαίας Ελλάδας και τα συμπόσια του Πλάτωνα, του Σωκράτη και του Αριστοτέλη.
Δραστηριοποιούμαστε στην περιοχή της Κερατέας, η οποία ανήκει στην αμπελουργική ζώνη της Μεσογαίας. Ο αμπελώνας μας είναι βαθιά διαφοροποιημένος σε σχέση με την υπόλοιπη Μεσογαία, καθώς διαθέτει σημαντικά πλεονεκτήματα στις κλιματικές συνθήκες, στο υψόμετρο και στη σύσταση του εδάφους.
ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ : 170000 bts ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ : Ippokratous 3Keratea, Attica 19001
Greece