Το Pet-Nat, συντομογραφία του Pétillant Naturel, είναι ένας αφρώδης οίνος που έχει τις ρίζες του στην αρχαία γαλλική Méthode Ancestrale. Εμφιαλώνεται πριν από την ολοκλήρωση της ζύμωσης, αποτυπώνοντας λεπτές φυσαλίδες σε κάθε φιάλη – μια μοναδική έκφραση του terroir μας. Ευέλικτο με ελαφριά πιάτα και ιδανικό ως απεριτίφ. Σερβίρεται στους 8°C.

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και τοποθετούνται σε μικρά κιβώτια. Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια μεταφέρονται αμέσως στο οινοποιείο, όπου ψύχονται στους 8 °C, ακολουθεί αποβοστρύχωση και πίεση. Στατική καθίζηση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (17 °C) σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές. Πριν από το τέλος της ζύμωσης το κρασί εμφιαλώνεται. Η ζύμωση ολοκληρώνεται στη φιάλη και αφήνεται στις οινολάσπες για τέσσερις έως πέντε μήνες. Αποσυμπίεση με το χέρι.