PET NAT SAVATIANO
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
| ΤΥΠΟΣ | ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΣ ΑΦΡΩΔΗΣ |
| ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ | SAVATIANO 100% |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ | ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΟ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑ | ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ, ΑΤΤΙΚΗ |
| ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ | ΕΛΛΑΔΑ |
| ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ | 5-8 °C |
| ΚΑΘΑΡΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ | 750 mL |
ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ & ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
| ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ | Κερατέα Αττικής |
| ΣΥΝΘΕΣΗ ΕΔΑΦΟΥΣ | Ασβεστολιθικό |
| ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ | GOBLET (BUSH VINE) |
| ΜΕΣΟ ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 200-350 m |
| ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ | 3300 πρέμνα ανά εκτάριο |
| ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ | ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ |
| ΗΛΙΚΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 55+ έτη |
| ΜΕΣΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 30 hl/ha |
| ΕΠΟΧΗ/ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΡΥΓΟΥ | Αύγουστος |
| ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ | 7000 bts |
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
| , Μέθοδος Pét-Nat (pétillant-naturel) , | |
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | Ανοξείδωτη δεξαμενή & σε φιάλη |
| ΜΕΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | 17 °C |
| ΤΥΠΟΣ ΖΥΜΩΝ | Αυτόχθονες |
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | Φιάλη γυάλινη |
| ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | 5 μήνες |
| ΠΙΕΣΗ ΦΙΑΛΗΣ (at 20 °Celsius) | 4.3 bar |
ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το Pet-Nat, συντομογραφία του Pétillant Naturel, είναι ένας αφρώδης οίνος που έχει τις ρίζες του στην αρχαία γαλλική Méthode Ancestrale. Εμφιαλώνεται πριν από την ολοκλήρωση της ζύμωσης, αποτυπώνοντας λεπτές φυσαλίδες σε κάθε φιάλη – μια μοναδική έκφραση του terroir μας. Ευέλικτο με ελαφριά πιάτα και ιδανικό ως απεριτίφ. Σερβίρεται στους 8°C.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και τοποθετούνται σε μικρά κιβώτια. Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια μεταφέρονται αμέσως στο οινοποιείο, όπου ψύχονται στους 8 °C, ακολουθεί αποβοστρύχωση και πίεση. Στατική καθίζηση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (17 °C) σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές. Πριν από το τέλος της ζύμωσης το κρασί εμφιαλώνεται. Η ζύμωση ολοκληρώνεται στη φιάλη και αφήνεται στις οινολάσπες για τέσσερις έως πέντε μήνες. Αποσυμπίεση με το χέρι.
MYLONAS WINERY
ΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΤΟΥ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ:
Η αυθεντικότητα της γεύσης και η έκφραση της Αττικής γης στα κρασιά μας.
Η δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας που εκφράζουν πραγματικά τόσο την ποικιλία του σταφυλιού όσο και τον χαρακτήρα του εδάφους μας δεν ήταν ποτέ μια επιλογή – ήταν ο μόνος τρόπος.
Γνωρίζουμε τη γη μας σε βάθος. Εκεί μεγαλώσαμε, εκεί περπατήσαμε και δουλέψαμε, εποχή με την εποχή. Έχουμε παρατηρήσει τα αμπέλια, έχουμε εισπνεύσει τα μεταβαλλόμενα αρώματα των φύλλων τους κατά τη διάρκεια του έτους και έχουμε γευτεί το ετήσιο θαύμα του σταφυλιού. Αυτές οι εμπειρίες έχουν διαμορφώσει αυτό που είμαστε. Αυτό που επιδιώκουμε να διατηρήσουμε είναι αυτή η αίσθηση της αυθεντικότητας – γεύσεις που βρίσκονται σε αρμονία με τη γη που τρέφει το αμπέλι.
ΟΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ
Ο αμπελώνας μας βρίσκεται στη Λαυρεωτική, στην περιοχή της Κερατέας και ανήκει στην ευρύτερη αμπελουργική ζώνη της Μεσογαίας, ενός ιστορικού τόπου, φημισμένου για το κρασί του από την εποχή της αρχαίας Ελλάδας και τα συμπόσια του Πλάτωνα, του Σωκράτη και του Αριστοτέλη.
Αν και δραστηριοποιούμαστε στην περιοχή της Κερατέας, η οποία ανήκει στην αμπελουργική ζώνη της Μεσογαίας, ο αμπελώνας μας είναι βαθιά διαφοροποιημένος σε σχέση με την υπόλοιπη Μεσογαία, καθώς διαθέτει σημαντικά πλεονεκτήματα στις κλιματικές συνθήκες, στο υψόμετρο και στη σύσταση του εδάφους.
ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ : 170000 bts ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ : Ippokratous 3Keratea, Attica 19001
Greece