NAKED TRUTH SAVATIANO
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
| ΤΥΠΟΣ | ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΣ |
| ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ | SAVATIANO 100% |
| ΕΣΟΔΕΙΑ | 2024 |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ | ΠΓΕ – ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΟ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑ | ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ, ΑΤΤΙΚΗ |
| ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ | ΕΛΛΑΔΑ |
| ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ | 12 °C |
| ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ | 5 έτη |
| ΚΑΘΑΡΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ | 750 mL |
ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ & ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
| ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ | Κερατέα |
| ΣΥΝΘΕΣΗ ΕΔΑΦΟΥΣ | Ασβεστολιθικό |
| ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ | GOBLET (BUSH VINE) |
| ΜΕΣΟ ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 200-350 m |
| ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ | 3300 πρέμνα ανά εκτάριο |
| ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ | ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ |
| ΗΛΙΚΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 55+ έτη |
| ΜΕΣΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 30 hl/ha |
| ΕΠΟΧΗ/ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΡΥΓΟΥ | Αύγουστος |
| ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ | 8000 bts |
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | Ανοξείδωτη δεξαμενή |
| ΜΕΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | 18 °C |
| ΤΥΠΟΣ ΖΥΜΩΝ | Αυτόχθονες |
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | Ανοξείδωτη δεξαμενή |
| ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | 5 μήνες |
| ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΤΙΣ ΟΙΝΟΛΑΣΠΕΣ (SUR LIE) | 20 εβδομάδες |
| ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΑΝΑΔΕΥΣΗ ΤΩΝ ΟΙΝΟΛΑΣΠΩΝ (BATONNAGE) | 12 εβδομάδες |
ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Μάτι: Λαμπερό χρυσό χρώμα.
Μύτη: Πολύπλοκος αρωματικός χαρακτήρας με ανθικά,βοτανικά αλλά και γήινα αρώματα που δημιουργούν ένα πολύ ιδιαίτερο μπουκέτο
Στόμα: Γεύση γεμάτη όγκο που εξισορροπείται θαυμάσια χάριν της ζωηρής οξύτητας. Σύνθετη αρωματική παλέτα, όμοια με τα αρώματα μύτης που χαρίζουν πολυπλοκότητα και ανέλπιστα μακρά διάρκεια στο τελείωμα του.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 12°C σε ποτήρι μεσαίου όγκου
Παλαίωση στο κελάρι: 1-5 χρόνια
ΑΡΜΟΝΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ
Συνοδεύει σαλάτες οσπρίων ή δροσερές πράσινες σαλάτες, τυριά κατσικίσια. λευκά κρέατα όπως κουνέλι τηγανητό αρώματισμένο με δάφνη ,αρνί στο φούρνο κεφτέδες χοιρινού αρωματισμένοι με δυόσμο και ρίγανι , κολοκυθοανθοί γεμιστοί, γλώσσα βουτύρου, μπαρμπουνάκι με δεντρολίβανο, maki sushi, nigiri, fried rice με αυγό και λευκό κρέας
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Συλλογή των σταφυλιών με το χέρι σε μικρά τελάρα και άμεση μεταφορά στο οινοποιείο. Ψύξη των σταφυλιών στους 8°C, προσεκτικός αποραγισμός και αυθόρμητη ζύμωση με τα στέμφυλα για 20 ημέρες, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Πίεση και παραμονή με τις λάσπες του για έξι μήνες με συχνές αναδεύσεις. Η ’γυμνή αλήθεια’ του Σαββατιανού της Αττικής!
MYLONAS WINERY
ΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΤΟΥ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ:
Η αυθεντικότητα της γεύσης και η έκφραση της Αττικής γης στα κρασιά μας.
Η δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας που εκφράζουν πραγματικά τόσο την ποικιλία του σταφυλιού όσο και τον χαρακτήρα του εδάφους μας δεν ήταν ποτέ μια επιλογή – ήταν ο μόνος τρόπος.
Γνωρίζουμε τη γη μας σε βάθος. Εκεί μεγαλώσαμε, εκεί περπατήσαμε και δουλέψαμε, εποχή με την εποχή. Έχουμε παρατηρήσει τα αμπέλια, έχουμε εισπνεύσει τα μεταβαλλόμενα αρώματα των φύλλων τους κατά τη διάρκεια του έτους και έχουμε γευτεί το ετήσιο θαύμα του σταφυλιού. Αυτές οι εμπειρίες έχουν διαμορφώσει αυτό που είμαστε. Αυτό που επιδιώκουμε να διατηρήσουμε είναι αυτή η αίσθηση της αυθεντικότητας – γεύσεις που βρίσκονται σε αρμονία με τη γη που τρέφει το αμπέλι.
ΟΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ
Ο αμπελώνας μας βρίσκεται στη Λαυρεωτική, στην περιοχή της Κερατέας και ανήκει στην ευρύτερη αμπελουργική ζώνη της Μεσογαίας, ενός ιστορικού τόπου, φημισμένου για το κρασί του από την εποχή της αρχαίας Ελλάδας και τα συμπόσια του Πλάτωνα, του Σωκράτη και του Αριστοτέλη.
Δραστηριοποιούμαστε στην περιοχή της Κερατέας, η οποία ανήκει στην αμπελουργική ζώνη της Μεσογαίας. Ο αμπελώνας μας είναι βαθιά διαφοροποιημένος σε σχέση με την υπόλοιπη Μεσογαία, καθώς διαθέτει σημαντικά πλεονεκτήματα στις κλιματικές συνθήκες, στο υψόμετρο και στη σύσταση του εδάφους.
ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ : 170000 bts ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ : Ippokratous 3Keratea, Attica 19001
Greece