MERLOT-AGIORGITIKO-MANDILARIA 2023
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
| ΤΥΠΟΣ | ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΣ |
| ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ | MERLOT 40%, AGIORGITIKO 40%, MANDILARIA 20% |
| ΕΣΟΔΕΙΑ | 2023 |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ | ΠΓΕ – ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΟ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑ | ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ, ΑΤΤΙΚΗ |
| ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ | ΕΛΛΑΔΑ |
| ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ | 15-17 °C |
| ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ | 6 έτη |
| ΚΑΘΑΡΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ | 750 mL |
ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ & ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
| ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ | Αμπελοτόπια Μετόχι, Ρουτζέρι, Συντερίνα και Μάρμαρο |
| ΣΥΝΘΕΣΗ ΕΔΑΦΟΥΣ | Ασβεστολιθικό |
| ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ | Double cordon & Bush vines |
| ΜΕΣΟ ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 200-350 m |
| ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ | 3300 πρέμνα ανά εκτάριο |
| ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ | ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ |
| ΗΛΙΚΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 35 έτη |
| ΜΕΣΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 45 hl/ha |
| ΕΠΟΧΗ/ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΡΥΓΟΥ | Αύγουστος-Σεπτέμβριος |
| ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ | 10.000 bts |
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
| ΤΕΧΝΙΚΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ | Κλασική Ερυθρή / Ροζέ οινοποίηση |
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | Ανοξείδωτη δεξαμενή |
| ΜΕΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | 20 °C |
| ΤΥΠΟΣ ΖΥΜΩΝ | Αυτόχθονες |
| ΜΗΛΟΓΑΛΑΚΤΙΚΗ ΖΥΜΩΣΗ (MLF) | Ναι |
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | Δρύινο βαρέλι |
| ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | 8 μήνες |
ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
| ΕΝΕΡΓΕΙΑ | 327 kJ/78 kcal |
| ΑΛΚΟΟΛΗ | 13.30 % |
| ΥΠΟΛΕΙΜΜΑΤΙΚΑ ΣΑΚΧΑΡΑ | 2.4 g/l |
| ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ | 6.09 g/l |
| pH | 3.46 |
| ΟΛΙΚΟ ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΤΟΥ ΘΕΙΟΥ | 72 mg/l |
| ΤΥΠΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ | Γυάλινη φιάλη |
| ΤΥΠΟΣ ΠΩΜΑΤΟΣ | DIAM |
ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Μάτι: Χρώμα ρουμπινί με πορφυρές ανταύγειες.
Μύτη: Πυκνό άρωμα κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως μούρο, κεράσια, μπαχαρικών, σοκολάτας και βανίλιας.
Στόμα: Πλούσιο και γευστικό με μαλακές τανίνες και ζωηρή οξύτητα και επίμονα αρώματα φρούτων και μπαχαρικών στο τελείωμα.
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΣΜΑΤΟΣ: 15-17°C, σε ποτήρι μεγάλου όγκου τύπου Μπορντώ.
ΠΑΛΑΙΩΣΗ ΣΤΟ ΚΕΛΑΡΙ: 1-5 χρόνια
ΑΡΜΟΝΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ
Συνδυάζεται με κόκκινα κρέατα και κυνήγι μαγειρεμένα στην κατσαρόλα ή ψημένα στη σχάρα, πάπια ψητή τύπου Πεκίνου, Κρεολέζικη και TEX-MEX κουζίνα, όσπρια κατσαρόλας, πλούσια τυριά.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Συλλογή των σταφυλιών τη στιγμή της βέλτιστης ωριμότητας με το χέρι σε μικρά τελάρα και άμεση μεταφορά στο οινοποιείο. Ψύξη των σταφυλιών στους 8°C, αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 3 έως 4 ημέρες(ανάλογα ποικιλία) στους 10°C. Ακολουθεί αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (18-23°C), παρουσία των στεμφύλων για 12 έως 15 ημέρες (ανάλογα ποικιλία) σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μερική μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμανση για οχτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.