CUVEE VOUNO
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
| ΤΥΠΟΣ | ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΣ |
| ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ | SAVATIANO 100% |
| ΕΣΟΔΕΙΑ | 2021 |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ | ΠΓΕ – ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΟ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑ | ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ, ΑΤΤΙΚΗ |
| ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ | ΕΛΛΑΔΑ |
| ΚΑΘΑΡΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ | 750 mL |
ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ & ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
| ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ | Αμπελοτόπι “Vouno”, Κερατέα |
| ΣΥΝΘΕΣΗ ΕΔΑΦΟΥΣ | Πετρώδες πάνω σε ασβεστόλιθο |
| ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ | GOBLET (BUSH VINE) |
| ΜΕΣΟ ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 300 m |
| ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟΣ | ΒΟΡΕΙΟΑΝΑΤΟΛΙΚΟΣ |
| ΚΛΙΣΗ ΕΔΑΦΟΥΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 15 % |
| ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ | 3300 πρέμνα ανά εκτάριο |
| ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ | ΟΡΓΑΝΙΚΗ |
| ΗΛΙΚΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 60+ έτη |
| ΜΕΣΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 20 hl/ha |
| ΕΠΟΧΗ/ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΡΥΓΟΥ | Αύγουστος |
| ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ | 4500 bts |
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
| ΤΕΧΝΙΚΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ | Λευκή οινοποίηση με προζυμωτική εκχύλιση |
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | Ανοξείδωτη δεξαμενή |
| ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | 20 ημέρες |
| ΜΕΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | 17 °C |
| ΤΥΠΟΣ ΖΥΜΩΝ | Αυτόχθονες |
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | Φιάλη γυάλινη |
| ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | 30 μήνες |
| ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΤΙΣ ΟΙΝΟΛΑΣΠΕΣ (SUR LIE) | 40 εβδομάδες |
| ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΑΝΑΔΕΥΣΗ ΤΩΝ ΟΙΝΟΛΑΣΠΩΝ (BATONNAGE) | 40 εβδομάδες |
ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Μάτι: Λαμπερό χρυσό χρώμα.
Μύτη: Αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων, ξηρών καρπών, βοτάνων και ελφρώς πετρόλ.
Στόμα: Γεμάτο, με ένταση και οξύτητα η οποία παίζει εξαιρετικό εξισορροπητικό ρόλο. Πολύπλοκο και ανάλογο των αρωμάτων της μύτης με ιδιαίτερα μακρά επίγευση.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 8-11°C σε ποτήρι μεσαίου όγκου
Παλαίωση στο κελάρι: 5-10 χρόνια
ΑΡΜΟΝΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ
Συνοδεύει μια ποικιλία πιάτων όπως μαγειρευτά λευκά κρέατα και πουλερικά με λαχανικά και βότανα σε σάλτσα από αυγολέμονο, σιγομαγειρεμένο αρνί ή χοιρινό στη γάστρα με ποικιλία βοτάνων, σουφλέ ή τάρτες ιδανικά με παλαιωμένα ή καπνιστά τυριά όπως μετσοβόνε , ζυμαρικά μαγειρεμένα με σύγκλινο και πλούσια κρέμα τυριών , Ασιατικά πιάτα με χοιρινό ή κοτόπουλο και ξηρούς καρπούς, τηγανιτό ρύζι με αυγό, λαχανικά ξηρούς καρπούς ή λευκό κρέας.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Συλλογή των σταφυλιών με το χέρι σε μικρά τελάρα και άμεση μεταφορά στο οινοποιείο. Ψύξη των σταφυλιών στους 8°C, προσεκτικός αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 6ώρες στους 10°C. Στατική απολάσπωση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16°C σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές. Μετά τη ζύμωση το κρασί παραμένει στις οινολάσπες για 9 μήνες με συχνές αναδεύσεις. Εμφιαλώνεται και ωριμάζει στο κελλάρι για 3 χρόνια.
MYLONAS WINERY
ΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΤΟΥ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ:
Η αυθεντικότητα της γεύσης και η έκφραση της Αττικής γης στα κρασιά μας.
Η δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας που εκφράζουν πραγματικά τόσο την ποικιλία του σταφυλιού όσο και τον χαρακτήρα του εδάφους μας δεν ήταν ποτέ μια επιλογή – ήταν ο μόνος τρόπος.
Γνωρίζουμε τη γη μας σε βάθος. Εκεί μεγαλώσαμε, εκεί περπατήσαμε και δουλέψαμε, εποχή με την εποχή. Έχουμε παρατηρήσει τα αμπέλια, έχουμε εισπνεύσει τα μεταβαλλόμενα αρώματα των φύλλων τους κατά τη διάρκεια του έτους και έχουμε γευτεί το ετήσιο θαύμα του σταφυλιού. Αυτές οι εμπειρίες έχουν διαμορφώσει αυτό που είμαστε. Αυτό που επιδιώκουμε να διατηρήσουμε είναι αυτή η αίσθηση της αυθεντικότητας – γεύσεις που βρίσκονται σε αρμονία με τη γη που τρέφει το αμπέλι.
ΟΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ
Ο αμπελώνας μας βρίσκεται στη Λαυρεωτική, στην περιοχή της Κερατέας και ανήκει στην ευρύτερη αμπελουργική ζώνη της Μεσογαίας, ενός ιστορικού τόπου, φημισμένου για το κρασί του από την εποχή της αρχαίας Ελλάδας και τα συμπόσια του Πλάτωνα, του Σωκράτη και του Αριστοτέλη.
Δραστηριοποιούμαστε στην περιοχή της Κερατέας, η οποία ανήκει στην αμπελουργική ζώνη της Μεσογαίας. Ο αμπελώνας μας είναι βαθιά διαφοροποιημένος σε σχέση με την υπόλοιπη Μεσογαία, καθώς διαθέτει σημαντικά πλεονεκτήματα στις κλιματικές συνθήκες, στο υψόμετρο και στη σύσταση του εδάφους.
ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ : 170000 bts ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ : Ippokratous 3Keratea, Attica 19001
Greece