CONCEPT ROSE
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
| ΤΥΠΟΣ | ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ ΟΙΝΟΣ |
| ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ | MALAGOUSIA 80%, MANDILARIA 20% |
| ΕΣΟΔΕΙΑ | 2025 |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ | ΠΓΕ – ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ |
| ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΟ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑ | ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ, ΑΤΤΙΚΗ |
| ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ | ΕΛΛΑΔΑ |
| ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ | 8-10 °C |
| ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ | 3 έτη |
| ΚΑΘΑΡΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ | 750 mL |
ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ & ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
| ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ | Αμπελοτόπια Μετόχι, Ντάρδεζα, Συντερίνα και Μάρμαρο |
| ΣΥΝΘΕΣΗ ΕΔΑΦΟΥΣ | Ασβεστολιθικό |
| ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ | Double cordon & Bush vines |
| ΜΕΣΟ ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | 200-350 m |
| ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ | 3300 πρέμνα ανά εκτάριο |
| ΜΕΘΟΔΟΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ | ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ |
| ΗΛΙΚΙΑ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | Malagousia 18 έτη, Mandilaria 45 έτη |
| ΜΕΣΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΜΠΕΛΩΝΑ | Malagousia 45 hl/ha, Mandilaria 30 hl/ha |
| ΕΠΟΧΗ/ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ ΤΡΥΓΟΥ | Αύγουστος |
| ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ | 25000 bts |
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
| ΤΕΧΝΙΚΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ | Ερυθρή / Ροζέ οινοποίηση με προζυμωτική εκχύλιση |
| ΧΡΟΝΙΚΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΕΚΧΥΛΙΣΗΣ | 14 ώρες |
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | Ανοξείδωτη δεξαμενή |
| ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | 20 ημέρες |
| ΜΕΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ | 17 °C |
| ΤΥΠΟΣ ΖΥΜΩΝ | Αυτόχθονες |
| ΤΥΠΟΣ ΔΟΧΕΙΟΥ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | Ανοξείδωτη δεξαμενή |
| ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ | 3 μήνες |
| ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΤΙΣ ΟΙΝΟΛΑΣΠΕΣ (SUR LIE) | 12 εβδομάδες |
| ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΑΝΑΔΕΥΣΗ ΤΩΝ ΟΙΝΟΛΑΣΠΩΝ (BATONNAGE) | 12 εβδομάδες |
ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Μάτι: Λαμπερό ελαφρύ σομόν χρώμα.
Μύτη: Έντονα αρώματα ανοιξιάτικων λουλουδιών και κόκκινων φρούτων με διακριτικές ορυκτές νότες.
Στόμα: Γεύση πλούσια με τονισμένη δροσερή οξύτητα και πιπεράτη επίγευση.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 8 – max 12°C σε ποτήρι μεσαίου όγκου
Παλαίωση στο κελάρι: απολαμβάνεται φρέσκο.
ΑΡΜΟΝΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ
Συνοδεύει πλούσιες σαλάτες, λευκά κρεατικά όπως κουνέλι και πουλερικά, φριτούρα λαχανικών, σαρδέλα σχάρας, τηγανητά ψαράκια, φριτούρα λαχανικών, πάστα με γαρίδες ή αστακομακαρονάδα, γαρίδες σαγανάκι, παραδοσιακά λαδερά πιάτα ελληνικής κουζίνας (πχ γεμιστά, φασολάκια, αλλά και κριθαράκι γιουβέτσι).
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Συλλογή των σταφυλιών με το χέρι σε μικρά τελάρα και άμεση μεταφορά στο οινοποιείο. Ψύξη των σταφυλιών στους 8°C, αποραγισμός και προζυμωτική συνεκχύλιση των δυο ποικιλιών για 14 ώρες στους 10°C. Στατική απολάσπωση, πίεση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (18 °C) σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές. Ο αποζυμωμένος οίνος παραμένει με τις λάσπες του για τρεις μήνες με συχνές αναδεύσεις.
MYLONAS WINERY
ΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΤΟΥ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ:
Η αυθεντικότητα της γεύσης και η έκφραση της Αττικής γης στα κρασιά μας.
Η δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας που εκφράζουν πραγματικά τόσο την ποικιλία του σταφυλιού όσο και τον χαρακτήρα του εδάφους μας δεν ήταν ποτέ μια επιλογή – ήταν ο μόνος τρόπος.
Γνωρίζουμε τη γη μας σε βάθος. Εκεί μεγαλώσαμε, εκεί περπατήσαμε και δουλέψαμε, εποχή με την εποχή. Έχουμε παρατηρήσει τα αμπέλια, έχουμε εισπνεύσει τα μεταβαλλόμενα αρώματα των φύλλων τους κατά τη διάρκεια του έτους και έχουμε γευτεί το ετήσιο θαύμα του σταφυλιού. Αυτές οι εμπειρίες έχουν διαμορφώσει αυτό που είμαστε. Αυτό που επιδιώκουμε να διατηρήσουμε είναι αυτή η αίσθηση της αυθεντικότητας – γεύσεις που βρίσκονται σε αρμονία με τη γη που τρέφει το αμπέλι.
ΟΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ
Ο αμπελώνας μας βρίσκεται στη Λαυρεωτική, στην περιοχή της Κερατέας και ανήκει στην ευρύτερη αμπελουργική ζώνη της Μεσογαίας, ενός ιστορικού τόπου, φημισμένου για το κρασί του από την εποχή της αρχαίας Ελλάδας και τα συμπόσια του Πλάτωνα, του Σωκράτη και του Αριστοτέλη.
Δραστηριοποιούμαστε στην περιοχή της Κερατέας, η οποία ανήκει στην αμπελουργική ζώνη της Μεσογαίας. Ο αμπελώνας μας είναι βαθιά διαφοροποιημένος σε σχέση με την υπόλοιπη Μεσογαία, καθώς διαθέτει σημαντικά πλεονεκτήματα στις κλιματικές συνθήκες, στο υψόμετρο και στη σύσταση του εδάφους.
ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ : 170000 bts ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ : Ippokratous 3Keratea, Attica 19001
Greece