Vinification blanche classique avec macération à froid.

D'aspect vert citron clair, avec des arômes d'agrumes, de fruits tropicaux (ananas, fruits de la passion, pomelo), de groseille à maquereau, de pêche à chair blanche et de végétation caractéristique (herbe, poivre vert).

Il accompagne idéalement les fruits de mer, le poisson cru, les sushis, le fromage de chèvre, la feta, le chevre, les salades fraîches d'été, les alpasta, les apéritifs et les entrées de la cuisine méditerranéenne.

2023 - MÉDAILLE D'OR
2022 - MÉDAILLE D'OR

Macération préfermentaire à froid, fermentation à environ 20 °C en fûts de chêne français, où il reste quelques mois avec ses lies.

Couleur rose vif en apparence avec des arômes et des saveurs de petits fruits rouges, tels que la cerise, la fraise, la mûre, un caractère épicé doux et des notes de caramel.

Il se combine idéalement avec des plats de la cuisine méditerranéenne, asiatique et mexicaine.

2023 - MÉDAILLE D'OR
2022 - MÉDAILLE D'OR

Très peu d'interventions ont été faites pour sa vinification. Une longue fermentation en amphore avec des levures indigènes a été effectuée,

Arômes et saveurs de fruits rouges mûrs et confiturés, tels que la cerise noire, le cassis et la mûre, combinés à des arômes de terre et à des notes d'épices douces, de vanille et de café. Les tanins sont doux et agréables, et la finale est persistante.

Il accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier, les grillades, le civet de lapin, les cailles, le canard, le plateau de charcuterie et les fromages affinés.

2023 - MÉDAILLE D'OR
2022 - MÉDAILLE D'OR